Vaaleanpunaiset kuppikakut

Hyvää ystävänpäivää! Meillä herkuteltiin tänään vaaleanpunaisilla kuppikakuilla, joissa on piimää. Piimä tuo muffineihin kostean, mutta tiiviin rakenteen.

Tarvikkeet

4 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl sulaa margariinia

2 dl piimää

1 kananmuna

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Kuorrute;

0.5 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

ruusutylla ja pursotinpussi

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siihen nuolijalla sekoittaen sulatettu margariini, piimä ja kananmuna. Värjää taikina vaaleanpunaiseksi elintarvikevärillä. Annostele taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 20-25min. Aanna muffineiden jäähtyä. Valmista kuorrute: Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla. Vatkaa hiljaisella teholla maustamaton tuorejuusto sekaan. Värjää vaaleanpunaiseksi.

Pursota jäähtyneisiin kuppikakkuihin ruusukuorute. Pidä pursotinpussia sivuttain. Lähde vähän kerrallaan samalla kuppikakkua pyörittäen muodostamaan ruusua muffinin päälle. Aloita ihan muffinin keskeltä ja jatka sitten reunoille päin. 

Ystävänpäivän suklaamuffinit

Ystävänpäivä lähestyy kovaa vauhtia. Päätin juhlistaa sitä näin ennenaikaisesti wanhojentanssien takia. Kyseessä on ihanan mehevät suklaamuffinit, joihin tulee päälle valkosuklaakreemi. Miksei näitäkin voisi lahjaksi antaa.

Tarvikkeet:

100g voita

2 ½dl sokeria

½dl kaakaota

1tl vanilijasokeria

2tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

3½dl jauhoja

1dl maitoa

Sekoita vatkaimella munat, pehmeä voi ja sokeri keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa nuolijalla sekoittaen. (Kuivat aineet lisätään siivilän kautta). Annostele muffinit vuokiin ja paista niitä 200 asteessa noin. 15 minuuttia.

Kuorrute:

250g mascarponejuustoa

½dl flora juoksevaa

130g valkosuklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa mascarpone ja rasva sekaisin. Lisää sula suklaa ja vatkaa niin kauan kunnes seos on kuohkeaa. Pursota sitten jäähtyneiden muffinien päälle.

Sydän-cakepopsit

Ystävänpäivä lähestyy ja lahjaideat ovat varmaan monen mielessä. Ystävänpäivän lahjaksi sopii hyvin sydänkakkutikkarit! Näihin kannattaa varata aikaa, sillä kuorruttaminen ja koristelu vie eniten aikaa tässä hommassa. Koristelun voi tehdä jollain muullakin suklaalla, mutta itse käytin vaaleanpunaista candy melts- suklaata.

Tarvikkeet:

3 kananmunaa

1dl sokeria

1dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

2rkl kaakaota

200g tuorejuustoa

½dl sokeria

340g candy melts vaaleanpunaista suklaata

60g fazerin sinistä

nonparelleja

grillitikkuja puolitettuina (n.20kpl)

Valmista kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon nuolijalla. Jauhota  vuoka korppujauhoilla ja paista pohjaa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Kun kakkupohja on jäähtynyt murenna se kulhoon. Notkista tuorejuusto ja sekoita se joukkoon. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin. Taputtele sitten taikina hieman paksu levyksi alustalle. Ota siitä sydänmuotilla sydämmen mallisia kuvioita. Työnnä jokaisen sydämmen päähän krillitikku. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Kasta sydämmet suklaaseen ja työnnä ne styroksiin jähmettymään. Koristele kuivuneet sydämmet suklaalla ja nonparelleilla.

Whoopies

Tämä herkku on kyllä todellakin tarkoitettu makeanystäville! Herkku nimeltään Whoopies, kuulostaa suomalaisen suuhun ehkä hieman oudolta, eikä ihme sillä herkku on kotoisin rapakon takaa Amerikasta. Mielestäni whoopiessit muistuttavat enemmän pieniä kakkuja/leivoksia kuin keksejä, vaikka ulkonäöltään sitä ovat. Leivokset on tarkoitus jättää keskeltä pehmoisiksi ja itse sulatin väliin vaahtokarkin, mutta muitakin täyte mahdollisuuksia on olemassa.

Tarvikkeet:

60g voita

1 1/4dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

2½rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

1dl maitoa

hieman suolaa

50g suklaata

Täyte:

vaahtokarkkeja (n.20kpl)

Sulata voi ja lisää suklaa samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmuna ja sokerit. Kaada suklaarasva ohuena nauhana munavaahtoon. Lisää joukkoon kuivat aineet siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Vältä sekoittamista, jotta kuohkeus säilyy. Jauhot ja maito kannattaa ns. nostella sekaisin, näin kuohkeus säilyy.

Pistä taikina pursotinpussiin ja pursota noin 1-2e kolikon kokoisia nappeja uunipellille. Paista 175 asteessa 10min. 

Itse laitoin täytteeksi vaahtokarkkeja. Lado leivosten toiset puolet lautaselle ja laita jokaisen päälle vaahtokarkki. Laita mikroon noin 50 sekunniksi (niin että vaahtokarkit ns. nousevat). Paina whoopiesien kannet päälle ja anna leivosten rauhassa jäähtyä.