Laskiaispullakakku

Meillä perinteisesti laskiaisena on syöty laskiaispullat ihan pullien muodossa. Päätin kuitenkin tänä vuonna kokeilla laskiaispullia uudella tyylillä, syntyi siis laskiaispullakakku. Tämä sopii hyvin tarjottavaksi, jos laskiaispöytään ilmestyy vaikka vieraita kyläilemään.

Tarvikkeet:

1,5 dl maitoa

25g hiivaa

1 muna

0,75 dl sokeria

1tl suolaa

1tl kaardemummaa

n. 4 dl vehnäjauhoja

50g voita

voiteluun kananmuna

3dl kuohukermaa

omenahilloa

tomusokeria

Lämmitä maitoa mikrossa kädenlämpöisesksi. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kananmuna vispilällä sekoitellen. Lisää mausteet taikinaan, jonka jälkeen ryhdy lisäämään jauhoja vähä kerrallaan taikinaa samalla kädellä alustaen. Lisää voi jossain vaiheessa ennen taikinan valmistumista sekaan. Taikina on valmis kun se ei jää käsiin kiinni. Taikina kannattaa kohottaa esimerkiksi pistämällä astia lämpimään vesialtaaseen ja liina päälle. Voit myös laittaa taikinaan rasiaan, joka on ilmatiivis tai vedottomaan paikkaan. Kohota taikinaa noin tunti. 

Kun taikina on kohonnut nosta se jauhotettulle alustalle ja tee siitä pyöreä lätty. Jaa taikina kuuteen tai kahdeksaan osaan esimerkiksi nuolijaa apuna käyttäen. 

Voitele irtopohjavuoka ja laita pohjalle leivinpaperia. Paista uunissa pullakakkua 200 asteessa noin 10-15minuuttia. Jos pulla meinaa ruveta tummumaan päältä liiakseen kannattaa päälle laittaa pala leivinpaperia.

Anna kakun jäähtyä rauhassa. Valmista sillä aikaa kermavaahtotäyte. Kun kakku on jäähtynyt leikkaa viipaleet erilleen ja puolita viipaleet. Kokoa kakun pohja tarjoilualustalle. Lisää päälle kerros omenahilloa ja päälle kermavaahto. Kokoa pullan toiset puolet kakun kanneksi. Sihtaa tomusokeria kakun päälle hunnuksi.

Laskiaispullat

Laskiaispullat ovat perinteinen laskiaisherkku. Tätä pullataikinaa voi käyttää myös arjen muihin tapahtumiin.

Pullataikina:

5dl maitoa

1 hiiva

1tl suolaa

2dl sokeria

1rkl kaardemummaa

150g margariinia

12-14dl jauhoja

voiteluun ja koristeluun kananmunaa, voita, sokeria

Sisälle: omenahilloa ja kermavaahtoa

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva murentamalla se maidon joukkoon. Lisää sitten sokeri, suola ja kaardemumma. Lisää 1/3 jauhoista ja laita sula rasva joukkoon. Sitten lisää loput jauhoista.

Anna taikinan kohota liinan alla 30minuuttia asitiassa, joka on lämpimässä vesialtaassa. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tee taikinasta pötkylä ja jaa se pieniin paloihin. Pyörittele paloista siitejä palloja. Jos täytät pullat, kannattaa palloista tehdä hieman suurempia. Tee pulliin pienet "kolot" keskelle ja laita voinökäre siihen. Ripottele päälle sokeria. Voitele pullat kananmunalla ja paista noin 10-15minuuttia, riippuen pullan koosta. 

Kun pullat on jäähtyneitä halkaise ne ja täytä kermavaahdolla sekä hillolla.

Juustocroisantit ja suklaacroisantit

Ihanat croisantit sopivat aamupallalle, välipalaksi tai jopa iltapalaksi! Croisantteihin on helppo tehdä omanlaisia variaatioita maun mukaan. 

Tarvikkeet:

taikina:

5-8dl jauhoja

1tl suolaa

2½rkl sokeria

50g hiivaa

2½dl maitoa

100g kylmää voita

voiteluun:

kananmuna

täyte:

olterman- juustoa (muutkin juustot käy)

pähkinäsuklaalevitettä tai suklaata palasina

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, suola ja 6dl jauhoja. Jätä loput jauhot leivontaa varten. Sekoita taikina tasaiseksi esim. käsin tai puuhaarukalla. Kaaviloi taikina jauhoitetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n.30x40)

Leikkaa kylmä voi esim. juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Levitä voi taikinalle niin, että puolet taikinalevystä peittyy ja reunoille jää kuitenkin näkyviin pari senttiä taikinaa. Taita toinen puoli, jossa ei ole voita rasvalevyn päälle. 

Käännä taikina niin, että pitkä reuna tulee itseesi päin. kauli taikina kevyesti painellen suorakaiteen muotiseksi ja taita kolmeen ns, kerrokseen. Kauli uudestaan ja toista sama 2-3krt. Anna tarvittaessa levätä kylmässä kaulinnan välissä. 

Leikkaa taikina kahtia. Kauli ensin toinen osa pyöreäksi levyksi (halkaisija n.30cm). Leikkaa ympyrä kahdeksaan osaan kolmioiksi. Täytä levyt leveämmästä reunasta haluamallasi täytteellä, Kääri sitten croisantit leveästä päästä kapeampaan. Toista sama toiselle taikinapalaselle. Anna kohota pellillä liinan alla n.1h. Älä nosta peltiä uunin päälle, sillä rasva pehmenee.

Voitele sarvet kananmunalla. Paista 225 asteessa  n.10-15min. Jäähdytä peittämällä.

PS juustocroisanttien päälle voi ennen paistoa raastaa juustoa.

Vappudonitsit

Vihdoinkin pääsin kokeilemaan Iloleipurin donitsipeltiä. Enää ei tarvitse donitseja vääntää rasvassa, vaan hieman terveellinen vaihtoehto valmistuu uunissa. Kuitenkin maku on hieman erilainen, mutta todellakin maittava.

Tarvikkeet:

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl ruokasoodaa

2tl vanilijasokeria

ripaus suolaa

1dl sokeria

1 muna

1½dl maitoa

2rkl öljyä

Kuorrutukseen valkosuklaata ja strösseleitä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja märät aineet eri kulhossa keskenään. Yhdistä märät aineet kuiviin ja sekoita nopeasti, mutta älä liikaa sillä taikina kärsii siitä. Annostele taikina voideltuun donitsipeltiin. Paista sitten 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä ja kuorruta ne sitten sulalla valkosuklaalla. Ripottele päälle strösseleitä.