Vaaleanpunaiset kuppikakut

Hyvää ystävänpäivää! Meillä herkuteltiin tänään vaaleanpunaisilla kuppikakuilla, joissa on piimää. Piimä tuo muffineihin kostean, mutta tiiviin rakenteen.

Tarvikkeet

4 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl sulaa margariinia

2 dl piimää

1 kananmuna

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Kuorrute;

0.5 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

ruusutylla ja pursotinpussi

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siihen nuolijalla sekoittaen sulatettu margariini, piimä ja kananmuna. Värjää taikina vaaleanpunaiseksi elintarvikevärillä. Annostele taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 20-25min. Aanna muffineiden jäähtyä. Valmista kuorrute: Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla. Vatkaa hiljaisella teholla maustamaton tuorejuusto sekaan. Värjää vaaleanpunaiseksi.

Pursota jäähtyneisiin kuppikakkuihin ruusukuorute. Pidä pursotinpussia sivuttain. Lähde vähän kerrallaan samalla kuppikakkua pyörittäen muodostamaan ruusua muffinin päälle. Aloita ihan muffinin keskeltä ja jatka sitten reunoille päin. 

Vaniliakuorutteiset mustikkamuffinit

Niin mihin niitä näin elokuun lopulla kerätyitä mustikoita voi käyttää? Mustikkamuffinit ovat ehkä herkullisin vaihtoehto mustikoiden hyötykäyttöön. Piirakkamaisen vaikutelman saa kuorrutteella, johon laitetaan sekaan vaniliakastiketta, nam!

Tarvikkeet:

4dl Vehnäjauhoja

2,5dl Sokeria

1,5tl Leivinjauhetta

1tl Vanilijasokeria

0,5dl Sulatettua margariinia

2dl Kermaviiliä

1 Kananmuna

2,5dl Mustikoita

Kuorrute:

2dl Kuohukermaa

1tl Sokeria

1pss Blåbånd vanilijakastiketta

1 Liivatelehti

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu margariini, kermaviili ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi nuolian avulla. Lopuksi lisää mustikat taikinan sekaan, Kauho taikina 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. 

Anna muffinien jäähtyä ja valmista täyte valmiiksi.

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Valmista vanilijakastike ohjeiden mukaan ja lisää se kuorrutteen sekaan, jätä kuitenkin hieman käyttämättä koristelua varten. Mittaa lusikallinen vettä pienen kattilan pohjalle, kiehauta vesi ja lisää siihen sekoittaen kuivaksi puristettu liivatelehti. Kaada liivatevesi ohuena nauhana kuorutteeseen sekoittaen.

Ota pursotinpussiin tähtitylla ja kuorruta jäähtyneet muffinit. Pistä loput kastikkeesta pieneen minicrip pussiin ja leikkaa siitä pää auki. Koristele kastikkeella kuorrutteen päällinen.

Blue Cupcakes

Ihanaa kevättä! Keväiset kuppikakut syntyy helposti väriaineella ja söpöillä muffinssivuuilla. Itse cupcaket ovat suklaan makuisia ja kuorrutteessa on käytetty vanilijatuorejuustoa.

Tarvikkeet

200g rasvaa

2½dl sokeria

3 munaa

4½dl jauhoja

½dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

2tl vanilijasokeria

100g tummaa suklaata

2dl maitoa

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen edelleen sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniliinisokeri ja lisää ne nuolijalla joukkoon. Pilko suklaa palasiksi ja lisää taikinaan viimeisenä maidon jälkeen. Jaa taikina vuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrute

200g vanilijatuorejuustoa

2dl kuohukermaa 

3tl sokeria

tippa sinistä elintarvikeväriä

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta se kuitenkin ensin sokerilla. Lisää hellästi vatkaten tuorejuusto. Lisää sitten joukkoon elintarvikeväriä, kunnes väri on mieleinen. Sekoita aina välillä, jotta näet värin kokonaisuudessaan.

Pääsiäiskuppikakut

Pääsiäinen on herkkujen aikaa. Kuppikakut saa koristeltua ihanasti helpolla kuorrutteella ja karamelleillä pääsiäistä varten!

Tarvikkeet

3 munaa

2dl sokeria

1dl flora juoksevaa

2tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

4dl jauhoja

2dl kermaviiliä

2-3rkl maitoa

Kuorrute:

2dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

3rkl tomusokeria

elintarvikevärejä

pääsiäismunia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rasva nuolijalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne munasokerivaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Lisää lopuksi maito ja sekoita hieman. Annostele muffinit vuokiin ja paista niitä 180 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kun muffinit ovat jäähtyneet valmista kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto eri kulhossa. Sekoita se sitten kermavaahdon joukkoon hyvin. Lisää joukkoon tomusokeri siivilän läpi ja sekoita. Laita hetkeksi jääkaappiin. Tämän jälkeen voit valita kuorrutteeseen värit (Itse käytin punaista ja vihreää). Pursota tähtityllalla haluamasi pursotus ja koristele pääsiäismunilla.

Kinuskikuppikakut

Innostuin kinuskikastikkeista ja ajttelin, että muffinin ja kinuskin yhdistelmä voisi olla hyväkin. Ja hyviähänhän niistä tuli. Kuorrutteeksi voi valita mitä haluaa, mieluiten jotain kevyttä sillä kuppikakku on aika tuhti. Nämä cupcakesit menivät Dr. Oetkerin leivo - ja koristele kuppikakkukilpailuun, jossa voit käydä minua äänestämässä facebookissa. (Linkitän tähän kilpailun, kun bloggerin linkkaustoiminto ryhtyy toimimaan)

Tarvikkeet:

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

4dl jauhoja

1dl maitoa

1dl kinuskikastiketta

1tl vanilijasokeria

1tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat vatkaten. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja yhdistä ne nuolijala sekoittaen vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi joukkoon kinuskikastike. Annostele muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin. 15 minuuttia.

Ystävänpäivän suklaamuffinit

Ystävänpäivä lähestyy kovaa vauhtia. Päätin juhlistaa sitä näin ennenaikaisesti wanhojentanssien takia. Kyseessä on ihanan mehevät suklaamuffinit, joihin tulee päälle valkosuklaakreemi. Miksei näitäkin voisi lahjaksi antaa.

Tarvikkeet:

100g voita

2 ½dl sokeria

½dl kaakaota

1tl vanilijasokeria

2tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

3½dl jauhoja

1dl maitoa

Sekoita vatkaimella munat, pehmeä voi ja sokeri keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa nuolijalla sekoittaen. (Kuivat aineet lisätään siivilän kautta). Annostele muffinit vuokiin ja paista niitä 200 asteessa noin. 15 minuuttia.

Kuorrute:

250g mascarponejuustoa

½dl flora juoksevaa

130g valkosuklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa mascarpone ja rasva sekaisin. Lisää sula suklaa ja vatkaa niin kauan kunnes seos on kuohkeaa. Pursota sitten jäähtyneiden muffinien päälle.

Puolukkamuffinit piparkakkukuorrutteella

Puolukkamuffinit tulivat keksittyä, kun teki mieli jotain makeaa. Laitoin sitten kuorrutteeseen piparkakun makua, kun vielä joulunaikakin on. Näihin muffineihin puolukka tuo ihanaa talven kirpeyttä, mutta vanilija tasoittaa sitä.

 

Tarvikkeet:

2 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

1½dl sokeria

2tl leivinjauhetta

4tl vanilijasokeria

2dl vanilijakastiketta

2dl puolukoita

50g sulaa margariinia

 

Kuorrute:

2dl kermavaahtoa

1pkt Arlan piparkakun makuista rahkaa

6 piparkakkua

 

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää sitten jauho-leivinjauheseos. Sulata rasva ja sekoita se nuolijalla joukkoon. Lisää vanilijakastike ja puolukat. Annostele muffinivuokiin (12kpl) ja paista 200 asteessa noin 20min.

Anna jäähtyä ja valmista kuorrute. Vatkaa ensin kerma vaahdoksi ja sekoita sitten rahka joukkoon. Pursota tähtityllalla muffinien päälle. Puolita piparkakut ja paina yksi puolikas piparkakku per muffini.

 

 

 

 

 

 

 

 

Vaahtokarkkimuffinit

Nam, kokeilin miten vaahtokarkit sopii suklaan kanssa yhteen muffinien muodossa ja hyväähän siitä tuli. Muffineita tuli n. 12 kappaletta

 

Tarvikkeet:

3½dl Vehnäjauhoja

2dl Sokeria

2tl Vanilijasokeria

2tl Leivinjauhetta

3rkl Kaakaojauhetta

1dl Maitoa

2 kananmunaa

100g sulatettua voita

n. 100g vaahtokarkkeja

 

Sekoita ensin kuivat aineet yhteen. Lisää sitten joukkoon kananmunat, maito ja voi. Sekoita kaikki hyvin sekaisin. Lisää lopuksi vaahtokarkit ja sekoita.

Laita sitten taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n.15min.

 

 

 

 

Mustikkamuffinit valkosuklaasydämmellä

Ihania mustikkamuffineja valkosuklaasydämmellä ja kuorrutteella. Muffinsseihin kosteutta tuo kermaviili. Muffineja itselleni tuli 12kpl.

Tarvikkeet:

4dl vehnäjauhoja

2,5dl sokeria

1,5tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

0,5dl juoksevaa margariinia

2dl kermaviiliä

1 kananmuna

2,5dl muskottia

Valkosuklaasydän ja kuorrute:

200g valkosuklaata (itse käytin Pandan valloittavaa valkoista)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten margariini, kermaviili ja kananmuna. Sekoita sitten tasaiseksi nuolijalla. Lisää lopuksi mustikat taikinaan varovasti sekoittaen. Ota esiin 12 kappaletta muffinivuokija ja laita ne pellille. Lusikoi taikinaa vuokien puoleen väliin. Tämän jälkeen pilko suklaa paloiksi ja laita yksi pala per. muffinssi. Lusikoi sitten taikinaa vielä suklaan päälle.

Paista 175 - asteisessa uunissa n.20 min.

Kun muffinit ovat hieman jäähtyneet sulata loput valkosuklaasta vesihauteessa. Kaavi suklaa pursotinpussiin tai minicrip-pussiin ja pursota raitoja muffinien päälle.

ps. Vaikka äänestys onkin vielä käynnissä tuossa sivussa on muffinit näyttäneet vieneen voiton, joten tässä sitä reseptiä :)

Maukkaat suklaamuffinssit

Ohje ihanan maukkaisiin ja iskokokoisiin suklaamuffinsseihin. Ohje on löydetty kotikokki.net- sivulta, mutta sittemmin hieman muunneltu.

 

Tarvikkeet:

Amerikan muffinivuokia

200g rasvaa

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

4½ dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

2dl maitoa

Suklaata hienonnettuna (itse käytin Fazerin sinistä)

 

Sekoita rasva ja sokeri vatkaimella keskenään. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vanilliinisokeri yhteen ja lisää se joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Raasta suklaata veitsellä leikkuulaudalla. Kaada taikina muffinivuokiin ja ripottele sitten taikinan päälle suklaata. Paista muffineja uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.