Whoopies

Tämä herkku on kyllä todellakin tarkoitettu makeanystäville! Herkku nimeltään Whoopies, kuulostaa suomalaisen suuhun ehkä hieman oudolta, eikä ihme sillä herkku on kotoisin rapakon takaa Amerikasta. Mielestäni whoopiessit muistuttavat enemmän pieniä kakkuja/leivoksia kuin keksejä, vaikka ulkonäöltään sitä ovat. Leivokset on tarkoitus jättää keskeltä pehmoisiksi ja itse sulatin väliin vaahtokarkin, mutta muitakin täyte mahdollisuuksia on olemassa.

Tarvikkeet:

60g voita

1 1/4dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

2½rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

1dl maitoa

hieman suolaa

50g suklaata

Täyte:

vaahtokarkkeja (n.20kpl)

Sulata voi ja lisää suklaa samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmuna ja sokerit. Kaada suklaarasva ohuena nauhana munavaahtoon. Lisää joukkoon kuivat aineet siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Vältä sekoittamista, jotta kuohkeus säilyy. Jauhot ja maito kannattaa ns. nostella sekaisin, näin kuohkeus säilyy.

Pistä taikina pursotinpussiin ja pursota noin 1-2e kolikon kokoisia nappeja uunipellille. Paista 175 asteessa 10min. 

Itse laitoin täytteeksi vaahtokarkkeja. Lado leivosten toiset puolet lautaselle ja laita jokaisen päälle vaahtokarkki. Laita mikroon noin 50 sekunniksi (niin että vaahtokarkit ns. nousevat). Paina whoopiesien kannet päälle ja anna leivosten rauhassa jäähtyä. 

Dominopopsit

Tämä resepti on poimittu keksihylly.fi:n sivuilta, mutta olen lisännyt muutaman hyväksi havainneeni keinon joukkoon. Dominocakepopseja tarjoiltiin kesällä rippijuhlissa ns. kakun lisäkkeenä. Pidän reseptistä, joskin se on todella makea, joten yksikin popsi riittää taltuttamaan makeanhimon. Tulee noin 40 kappaletta. Popsien ei tarvitse olla pyöreitä, vaan voit leikitellä muotoilemalla erilaisia kuvioita! Kakkutikkareita on hankala tehdä kuumalla säällä, sillä suklaa ei kuivahda millään huoneenlämmössä, joten jääkaappi on tässä kohtaa toimiva vaihtoehto.

Tarvikkeet:

175g dominoita tai vastaavia keksejä

100g tuorejuustoa

Kuorrute:

160g tummaa suklaata

nonparelleja

coktailtikkuja puoliksi leikattuna

Murskaa dominot muruiksi kulhossa. Kaavi tuorejuusto kulhoon ja notkeuta sitä hieman. Lisää dominot tuorejuuston sekaan ja sekoita hyvin. Pyörittele sitten taikinasta tasasia palloja (ei tarvitse tehdä kauhean isoja). Sulata muutama pala suklaasta. Kasta jokainen tikku sulaan suklaaseen ja työnnä se sitten popsiin (ei läpi!). Laita popsit hetkeksi jääkaappiin tai pakkaseen. Sulata sitten loppu suklaa ja dippaa popsit suklaaseen. Lisää heti nonparellit ja laita jähmettymään jääkaappiin.

Vinkki: Kannattaa etsiä jostain hyvä alusta valmiille vielä suklaasta märille popseille, sillä niin niiden pinta jää kauniiksi. Itse lykkäsin kakkutikkarit styroksiin ja sen kanssa jääkaappiin jähmettymään. Tarjoilin ne kuitenkin vesimelonin puolikkaaseen tökättynä. 

Hampurilaiset

Nämä hampurilaiset valmistuvat helposti ja niistä saa myös tehtyä terveellisempiä jättämällä esimerkiksi majoneesin pois. Sopivat mukavasti välipalaksi tai iltapalaksi.

Tarvikkeet:

6 sämpylää

1tl jauhelihamaustetta

1tl suolaa

1tl grillimaustetta

puolikas sipuli pilkottuna

400g jauhelihaa

1/4dl korppujauhoja

salaattia

1 kananmunaa
1pihvitomaatti
cheddarjuustoa
majoneesia
ketsuppia

Aloita tekemällä jauhelihapihvit. Kaada kulhoon jauhelihat. Pilko sitten sipuli silpuksi ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Lisää mausteet, korppujauhot ja kananmunat. Sekoita hyvin ja muotoile jauhelihataikinasta pyöreitä suurehkoja pihvejä kuusi kappaletta. Pese salaatti ja tomaatti. Siivuta tomaatti siivuiksi. Paista jauhelihapihvit. Kun pihvit ovat paistuneet laita hetkeksi juuston palat niiden päälle pannulle lämpiämään. Nosta pihvit folion alle lautaselle. Viipaloi sämpylät ja lämmitä niitä hetki pannulla kummaltakin puolelta. Kokoa hampurilaiset. Levitä ensin majoneesi ja ketsuppi sämpylälle. Lisää jauhelihapihvi juustoineen päälle, sitten vielä tomaatti ja hieman salaattia. Nauti lämpimänä.

Mokkapalat

Mokkapalat ovat kahvipöydän klassikkokakkuja. Se tehdään suoraan pellille, josta se leikataan suupaloiksi. Mokkainen maku on kuorrutteessa, johon tuleekin kahvia. Pohja on kaakaolla maustettu. Koristeeksi sopii hyvin kaikenlaiset nopparellit. Osa aineista on mitattu kuppeina, koska ohje on mummoltani. 1 kuppi on noin 1,25dl.

Tarvikkeet:

3 kananmunaa
2 kuppia sokeria
1 kuppi maitoa
3 kuppia vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vanilijasokeria
150g sulatettua margariinia

Kuorrute:
200 tomusokeria
5rkl kylmää kahvia
1rkl kaakaojauhetta
4rkl sulatettua margariinia
1tl vanilijasokeria

päälle nopparelleja

Laita kahvi keittmään, sillä sen pitää olla kylmää kuorrutetta varten. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita ne kananmunasokeriseokseen vuorotellen maidon kanssa. Sulata margariini ja lisää joukkoon. Kaavi seos pellille ja paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Valmista tällä aikaa kuorrute. Sekoita tomusokeri, vanilijasokeri ja kaakao. Sulata rasva ja lisää se joukkoon. Lisää viimeisenä kahvi ja sekoita hyvin. Kuorrute saa olla jämäkkääkin. Kun kakku on vielä kuumaa kuorrute levitetään veitsellä päälle. Lisää heti nopparellit, sillä kuorrute jähmettyy nopeasti.

Puolukkamuffinit piparkakkukuorrutteella

Puolukkamuffinit tulivat keksittyä, kun teki mieli jotain makeaa. Laitoin sitten kuorrutteeseen piparkakun makua, kun vielä joulunaikakin on. Näihin muffineihin puolukka tuo ihanaa talven kirpeyttä, mutta vanilija tasoittaa sitä.

 

Tarvikkeet:

2 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

1½dl sokeria

2tl leivinjauhetta

4tl vanilijasokeria

2dl vanilijakastiketta

2dl puolukoita

50g sulaa margariinia

 

Kuorrute:

2dl kermavaahtoa

1pkt Arlan piparkakun makuista rahkaa

6 piparkakkua

 

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää sitten jauho-leivinjauheseos. Sulata rasva ja sekoita se nuolijalla joukkoon. Lisää vanilijakastike ja puolukat. Annostele muffinivuokiin (12kpl) ja paista 200 asteessa noin 20min.

Anna jäähtyä ja valmista kuorrute. Vatkaa ensin kerma vaahdoksi ja sekoita sitten rahka joukkoon. Pursota tähtityllalla muffinien päälle. Puolita piparkakut ja paina yksi puolikas piparkakku per muffini.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiikerikakku Koko Suomi Leipoo tapaan

Tämä kuivakakku on suorastaan mielestäni klassikko suomalaisten juhlapöydissä. Se on helppo tehdä, mutta silti sen koostumus on ihanan makea ja raikas. Päätin kokeilla tätä kakkua Koko Suomi leipoo reseptin tapaan, jossa ei ollutkaan tavallista sokeria- vaan tomusokeria. Aluksi vähän mietitytti tuo tomusokeri, mutta hyväähän siitä tuli. Kirjoitan ohjekohtia tähän hieman lisää, sillä Koko Suomi leipoo resepteissä jätetään hieman päättelyn varaan.

Tekninen tehtävä 1 - tiikerikakku

Tarvikkeet:

125g voita

220g tomusokeria

165g munia

220g jauhoja

5g leivinjauhetta

55g maitoa

15g kaakaota

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri "vaahdoksi". Lisää munat yksitellen vielä sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Ota pieni määrä taikinaa erilliseen kulhoon ja sekoita siihen hieman kaakaota, jotta väri muuttuu ruskeaksi. Voitele ja jauhota vuoka korppujauhoilla. Täytä ensin hieman vuoan pohjaa vaalealla taikinalla ja lisää sitten raita tummaa. Sen jälkeen laita lisää vaaleaa ja taas tummaa. Lopuksi vielä vaaleaa taikinaa. Paista 175 asteessa n. 50min.

Happy New Year!

Tässä vuodessa on ollut paljon menoa ja meininkiä! Toivottavasti hyvä fiilis säilyy ensi vuonnakin, Hyvää Uuta Vuotta 2014!