Piparkakkutalo

Joulu lähenee ja valmistuipahan sitä piparkakktutalokin täksi jouluksi....

Suklaiset Browniet

Ihanat suklaabrowniet sisältävät valkosuklaasattumia. Browniet ovat kotoisin jenkeistä ja ovat rantautuneet aikoja sitten Suomeen. Suomalaiselle suklaan rakastajalle tämä herkku onkin valloittava elämys.

Tarvikkeet:

200g tummaa suklaata

180g voita

2dl sokeria

3 munaa

1 ½dl jauhoja

1tl vanilijasokeria

½dl kaakaojauhetta

50g valkosuklaata palasteltuna

Paloittele voi ja tumma suklaa kattilaan. Sulata ne vesihauteessa. Anna jäähtyä sillä aikaa, kun vatkaat munat ja sokeri. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos vatkattuihin muniin ja sokeriin. Sekoita keskenään jauhot, kaakao ja paloiteltu valkosuklaa. Kaada seos taikinan joukkoon. Ota esiin muffinivuokia (pieniä menee noin 16kpl). Annostele taikina vuokiin ja paista 170 asteessa noin 15-20minuuttia, niin että leivokset ovat vielä keskeltä hieman raakoja.

Juustocroisantit ja suklaacroisantit

Ihanat croisantit sopivat aamupallalle, välipalaksi tai jopa iltapalaksi! Croisantteihin on helppo tehdä omanlaisia variaatioita maun mukaan. 

Tarvikkeet:

taikina:

5-8dl jauhoja

1tl suolaa

2½rkl sokeria

50g hiivaa

2½dl maitoa

100g kylmää voita

voiteluun:

kananmuna

täyte:

olterman- juustoa (muutkin juustot käy)

pähkinäsuklaalevitettä tai suklaata palasina

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, suola ja 6dl jauhoja. Jätä loput jauhot leivontaa varten. Sekoita taikina tasaiseksi esim. käsin tai puuhaarukalla. Kaaviloi taikina jauhoitetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n.30x40)

Leikkaa kylmä voi esim. juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Levitä voi taikinalle niin, että puolet taikinalevystä peittyy ja reunoille jää kuitenkin näkyviin pari senttiä taikinaa. Taita toinen puoli, jossa ei ole voita rasvalevyn päälle. 

Käännä taikina niin, että pitkä reuna tulee itseesi päin. kauli taikina kevyesti painellen suorakaiteen muotiseksi ja taita kolmeen ns, kerrokseen. Kauli uudestaan ja toista sama 2-3krt. Anna tarvittaessa levätä kylmässä kaulinnan välissä. 

Leikkaa taikina kahtia. Kauli ensin toinen osa pyöreäksi levyksi (halkaisija n.30cm). Leikkaa ympyrä kahdeksaan osaan kolmioiksi. Täytä levyt leveämmästä reunasta haluamallasi täytteellä, Kääri sitten croisantit leveästä päästä kapeampaan. Toista sama toiselle taikinapalaselle. Anna kohota pellillä liinan alla n.1h. Älä nosta peltiä uunin päälle, sillä rasva pehmenee.

Voitele sarvet kananmunalla. Paista 225 asteessa  n.10-15min. Jäähdytä peittämällä.

PS juustocroisanttien päälle voi ennen paistoa raastaa juustoa.

Prinsessasynttärikakku

Tämä ihana kakku valmistui omille syntymäpäivilleni. Kakussa yhdistyy ihanat vaaleanpunaisen ja vaaleanlilan sävyt. Sokerimassaprinsessan ohje löytyy aiemmista postauksista. Kukat ovat otettu suoraan muotilla ja muotoiltu folion avulla. Niiden keskelle on liimattu nonparelleja. Kakku valmistuu helposti ja sen sisällä on ihana vadelmatäyte.

Tarvikkeet:

Kakkupohja:

6 munaa

sokeria

jauhoja

perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

kostutukseen maitoa tai mehua

Täyte:

4dl vispikermaa

3rkl sokeria

400g vanilijatuorejuustoa

200-300g vadelmia

1 liivatelehti

Kuorrute:

4dl kermavaahtoa

½pkt sokerimassaa 

lilaa elintarvikeväriä

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Aloita rikkomalla lasiin 6 munaa. Mittaa samanlaiseen lasiin sokeria saman verran kuin munia (niin, että lasit ovat täynnä samaan kohtaan asti) ja vanilijasokeri. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Mittaa samankokoiseen lasiin jauhoja vähän yli puolen välin. Lisää loput mukista perunajauhoja, niin että muki täyttyy samaan kohtaan kuin muki jossa on kananmunia. Lisää jauhomukiin leivinjauhe. Kaada munat samaan kulhoon kuin sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää siiviliän läpi nuolijalla sekoittaen jauhot munasokeriseokseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (n.24cm halkaisija) ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 30-40minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja leikkaa se kolmeen osaan. Voit suojata kakun muovilla täytteen tekemisen ajaksi tai tehdä täytteen pohjan jäähtyessä. 

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää ennen vatkaamista sokeri kermaan, lisää joukkoon hennosti vatkaten tuorejuusto. Laita vadelmat kattilaan ja keitä niitä noin 5minuuttia. Soseuta samalla vadelmien rakenne rikki. Anna seoksen jäähtyä. Lisää jäähtynyt vadelmasose kermatuorejuustoseokseen. Sekoita hyvin, mutta varovasti. Laita liivatelehti kylmään veteen ja anna sen olla siellä noin 10min. Laita siksi aikaa täyte jääkaappiin. Kiehauta tilkka vettä ja sekoita liivate siihen. Lisää liivate nuolijalla sekoittaen täytteeseen.

Ota kakusta yksi osa ja aseta se pohjaksi tarjoilualustalle. Kostuta maidolla ja levitä vadelmatäytettä pohjan päälle. Lisää seuraava osa kakusta ja toista sama. Täytettä saa laittaa reilusti pohjien väliin. Aseta kansi ja kostuta se. Levitä ympäri kakkua loput täytteestä. 

Jos tarjoat kakkua seuraavana päivänä aseta se nyt jääkaappiin ja jatka huomenna. Muutoin aseta kakku jääkaappiin ja aloita seuraava vaihe. 

Värjää sokerimassa vaalean lilaksi elintarvikevärillä. Kauli massa niin että saat siitä 24cm halkaisijaltaan olevan ympyrän. Ota kakku jääkaapista ja aseta sokerimassaympyrä kakun päälle. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja aseta sitä pursottimeen. Pursota tähtityllalla (14mm) kakun reunoille pursotukset. 

Jos pursottimeen jäi vielä valkoista kermavaahtoa aseta se toiseen reunaan pursotinpussia. Ota kulhossa olevasta vaahdosta osa erilliseen kulhoon ja värjää se vaaleanpunaisella elintarvikevärillä. Aseta vaaleanpunainen vaahto toiselle puolelle pursotinpussia. Pursota vaahtoa hetki lautaselle, niin että kumpaakin väriä rupeaa tulemaan pussista. 

Tee pursotuskoristeet kakun reunaan koko kakun ympäri. Tämän jälkeen asettele sokerimassakoristeet kakun päälle ja halutessaan ylimääräisestä massasta voi kirjoittaa nimen kakun päälle.

Prinsessakakkukoriste

Tämä ihana prinsessa valmistui viikonloppuna oleviin juhliin. Kysessä on siis suloinen kakkukoriste, tyttömäisine piirteineen.

Tarvikkeet:

Valkoista sokerimassaa

Ihonväristä sokerimassaa

Keltaista pastaväriä (geeliväri)

Pinkkiä pastaväriä (geeliväri)

Elintarviketussi musta

Elintarviketussi punainen

Sokeriliimaa

2 hammas/cocktailtikkua

Aloita värjäämällä pieni pala valkoista massaa heleän vaaleanpunaiseksi. Laita ihan pienen pieni nökäre väriä massaan ja pyörittele niin kauan kunnes väri on tasoittunut. Kaulitse sitten levyksi.

Leikkaa pienellä sydänmuotilla massasta sydämmen mallisia paloja noin 15kpl.

Laita sydämmet sivuun hetkeksi ja kääntele ylimääräinen taikina säilöön, ettei se kovetu. Mutoile ihonvärisestä massasta pyöreä pallo pääksi ja päärynä prinsessan vartaloksi. Laita cocktailtikku vartalon keskelle. Halutessaan prinsessalle voi tehdä myös kaulan laittamalla vartalon jälkeen pienen palan ihonväristä massaa ennen pään asettamista tikun nokkaan. 

Tee ensimmäinen kerros prinsessan mekkoa. Laita sydämmen kapea pää kiinni sokeriliimalla prinsessan vartaloon. Tee ensimmäinen kierros valmiiksi. Valmista sitten prinsessan jalat tekemällä ihonvärisestä massasta kaksi tikkua, joista käännä toinen pää hieman rullalle, jotta jalkaterä muodostuu. Liimaa jalat mekkoon sokeriliimalla.

Tee kaksi kerrosta lisää mekkoa sydämmistä samaan tapaan kuin ensimmäinen kerros. Tee sitten kädet samaan tapaan kuin jalat. Litistä ns. vartaloon kiinni tuleva pää hieman litteämmäksi. Liimaa kädet vartaloon kiinni sokeriliimalla. Halutessa kädet voi taittaa haluamaansa asentoon. 

Ota pieni määrä valkoista massaa ja värjää se keltaisella elintarvikevärillä samaan tapaan kuin vaaleanpunaisen värinen massa tehtiin. Tee siitä pieniä suikaleita ja muotoile ne pyöreiksi. Liimaa päälakeen sokeriliimalla. Toista niin kauan kunnes pää peittyy kokonaan. Eteen voi liimata ns. otsatukan palaset, jotka on pienemmät kuin muut hiukset.

Tee prinsessalle suu punaisella elintarvikekynällä ja hammastikulla saa helposti pienen nenän väkäsen. Tee vielä pyöreät silmät mustalla elintarviketussilla. Lopuksi voit lisätä kruunun. Tein itse hailun värisen, mutta väri voi olla mikä tahansa. Ota massasta pieni pyöreähkö palanen. Kauli sitten pieni määrä taikinaa, josta leikkaat ns. kruunun muodon. Pyöritä se sitten palan ympärille ja aseta prinsessan päähän.

Maukas mustikkapiirakka

Mustikat ovat syksyn marjoja ja niistä saa loihdittua vaikka mitä. Syksyisin mustikat voi poimia suoraan metsästä piiraaseen, muuten niitä saa ostettua pakastehyllyltä. Tähän piiraaseen päätin laittamaan kermaviiliä pehmentämään mustikan makua, joten vanilijakastiketta ei tarvita.

Tarvikkeet:

125g voita

1 muna

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

2dl kermaviiliä

1dl sokeria

1 muna

1tl vanilijasokeria

mustikoita noin 2-3dl

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää ne kananmunan kanssa voisokeri seokseen. Sekoita aineet hyvin keskenään.

Voitele vuoka ja painele/levitä taikina piirakan pohjalle ja reunoille. 

Sekoita keskenään kermaviili, muna ja sokeri. Lisää seoksen joukkoon mustikat ja kaada se pohjan päälle. 

Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Asiaa leivonnasta

Moikka!

Nyt ajattelinkin kirjoitella teille leivonnasta. Ihan sen perusasioista ja myös ehkä vähän omista kokemuksista.

Ihan aluksi haluan sanoa, että leivon itse sen takia, koska rakastan nähdä lopputuloksia ja sen, että olen saanut jotakin aikaan aivan itse.

  Leipomisen voi aloittaa ihan simppeleillä ja helpoilla resepteillä kuten mokkapaloista tai ihan yksinkertaisista muffinsseista. Kotona ei tarvitse löytyä mitään ihmeempiä vempaimia, että nämä simppelit suuhunpantavat saa tehtyä. Nykyään netistä löytää helposti kaikenmaailman ohjeita ja neuvoja leivontaan. Myös leivontakirjoja saa ostettua kaupoista.
  Jos taas kaipaa vaativampaa voi kokeilla erilaisia sokerimassakoristeita, hieman vaikeampia kuorrutteita tai leivoksia. Yleensä näihin tarvitsee jo enemmän erilaisia apuvälineitä, joita saa ostettua varsinkin leivontakaupoista. Myös joitain leivontavälineitä löytyy ihan perus isoista supermarketeista leivontaosastoilta, niilläkin pääsee helposti alkuun.




























Itse olen pikkuhiljaa ryhtynyt keräämään erilaisia leivontavälineitä ja niitä onkin kertynyt. Parhaimmat
saamani/ostokseni ovat kyllä olleet tähän mennessä monitoimikone ja erinäiset kukkamuotit. Vatkainta tulee enää harvemmin käytettyä kun kaiken voi sekoittaa monitoimikoneessa.

  Itsekkin keräilen leivontakirjoja ja yleensä ne pääsevät minulla netin lisäksi inspiraation lähteeksi. Uusin saamani kirja on Kinuskikissan Helpot suosikit Kinuskikissan nimmarilla varustettuna. Tämä kirja oli nimipäivälahjani ja kyllä arvostan sitä hirveästi. Kinuskikissa eli Sini Visan ylläpitämä sivusto on yksi suosikeistani ja ihailen hänen töitään suuresti. Muita leivontakirjoja, mitä omistan ovat: Ruokasuosikit (Love Food)- Leivonta, Ruokasuosikit (Love Food)- Muffinit ja leivonnaiset, Hellapoliisi- Suklaa ja Keksit-herkkuja, Isoäidin parhaat leivonnaiset- Rakkaimmat reseptit, Suklaa- unelmareseptejä herkuttelijoille. Osa näiden kirjojen resepteistä ovat hieman vaativia ja tarvitsevat esimerkiksi muunnoslaskuja, mutta inspiraation lähteinä nämäkin kirjat toimivat hyvin!
   Blogini on nyt pitänyt loppukesän  taukoa, vaikka olenkin leiponut niin päivittämään en ole kerennyt tai sitten en vain ole jaksanut. Nyt syksyllä pyrin pääsemään taas koneen ääreen ja kertomaan teille tekemistäni leivonnaisista!

Pöllökakku

Tämä kakku valmistui kaverini 18-vuotis juhliin. Hän toivoi juuri pöllö-aiheista kakkua, joten sellaisen sitten toteutin. Kakun täytteenä on mansikoita ja viinirypäleitä sankarin toiveiden mukaan.

Tarvikkeet:

5 kananmunaa

jauhoja

perunajauhoja

sokeria

1tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

1 ½ pkt kaulintaamassaa

sokerimassakukkia

pöllökoriste

http://unelmiauunista.blogspot.fi/2014/06/sokerimassapollo.html

Riko kananmunat lasiin. Ota samankokoinen toinen lasi ja kaada siihen samanverran sokeria kuin kananmunia. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa seuraavaksi jauhot ja perunjauhot lasiin, niin että 70% lasista on jauhoja. Lisää päälle 1tl leivinjauhetta ja sekoita kunnolla. 

Kaada munat sokerin sekaan ja vatkaa vaahdoksi, vaahto on valmis kun piirretty kuvio jää hetkeksi vaahdon päälle näkyviin. Lisää joukkoon siivilän läpi jauhot varovasti sekoittaen.

Voitele ja jauhota 24cm vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 40- 45minuuttia.

Sokerimassapöllö

Tämä pöllö syntyi koristamaan kaverini synttärikakkua, pöllö on tehty suklaamassasta ja värjätystä sokerimassasta.

Tarvikkeet:

1pkt Tasty chocolate fondant

1pkt kaulintamassaa

pinkkiä elintarvikegeeliä

tomusokeria

Aloita ottamalla pala suklaamassasta. Kaulitse se ohueksi. Leikkaa siitä pöllön ruumis ja aseta se sivuun odottamaan. Lopusta kaulitusta massasta ota jollain pyöreällä esineellä (itse käytin kertakäyttöshampanjalasien pohjaa) pyöreitä ympyröitä noin 20 kappaletta.

Värjää pieni osa valkoista kaulintamassaa vaaleanpunaiseksi elintarvikegeelillä. Kaulitse massa kaulimella ja leikkaa siitä pöllölle ovaalit siivet, joiden päät ovat kuitenkin terävät. Leikkaa pöllölle myös vatsa ja terävä kolmionmallinen nokka. 

Kaulitse pieni määrä valkoista massaa ja leikkaa siitä irti ovaalit silmät pöllölle. Anna osien kuivua tarpeeksi. 

Puun varren pöllölle saa suklaamassasta. Tee massasta pötkylä ja litistä se kaulimalla. Kiinnitä pöllö ja puun osat sokeriliimalla kiinni kakkuun. Aloita pöllön ruumiista ja liitä siihen sitten muut osat. Liimaa siivet ruumiiseen ja liimaa sitten siipiin ruskeita ympyröitä muutama kappale. Liimaa seuraavaksi pöllön vatsa ja jalat vatsan päälle ruskeista ympyröistä. Liimaa valkoiset silmät ja niihin ruskeat ympyrät kiinni. Viimeiseksi liimaa nokka silmien väliin.

Liimaa puu lopuksi pöllön viereen ja pienempi oksa  pöllön jalkojen alle.

Suklaatäytekakku

Ihana hieman mutakakkua muistuttava kakkupohja ja mansikoita kruunaa näin sateisenkin kesän. Suomalaiset mansikat ovat parhaimmillaan, joten niitä kannattaa hyödyntää.

TARVIKKEET:

kakkupohja

1dl kakkaojauhetta

2dl tummaa muscovadosokeria

2½dl vettä

125g pehmeää voita

1 3/4dl sokeria

3½dl vehnäjauhoja

½tl ruokasoodaa

½tl leivinjauhetta

2tl vanilijasokeria

2 kananmunaa

täyte:

2dl kuohukermaa

3rkl mansikkahilloa

1rkl tomusokeria

Kuorrute:

mansikoita ja n.4dl kuohukermaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota n. 24cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda kulhossa. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin ja kaakaojauheen kanssa. Laita sitten sivuun.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vanilijasokeri. Lisää sitten yksi kananmuna ja heti perään lusikallinen jauhoja kokoajan vatkaten. Lisää toinen muna ja loput jauhoista vähitellen samalla kevyesti vatkaten. Sekoita kaakaoseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista keskitasossa n. 12-16minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa sopiviksi tasoiksi (itse leikkasin kahteen osaan)

Vatkaa kerma vaahdoksi lisää hillo ja tomusokeri. Sekoita sitten. Lisää kakun väliin tasainen kerros. Vatkaa sitten muu kerma vaahdoksi. Pilko mansikat keskeltä kahtia ja asettele kakun päälle. Pursota kermavaahto reunoille.

Brita-kakku

Ihanan kesäinen kakku sopii niin juhliin kuin kahvipöytään. Brita-kakku koostuu kakkupohjasta ja marenkipäällyksestä. Kahden samanlaisen levyn väliin laitetaan kermavaahtoa ja kauden hedelmiä valinnan mukaan. Koristelu voi olla mitä vaan maan ja taivaan väliltä!

Tarvikkeet:

pohja

3 keltuaista

1dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

125g voita

1dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon keltuaiset yhä vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen taikinaan maidon kanssa. Levitä kaksi samankokoista ympyrää eri pelleille leivinpaperin päälle.

kuorrutus

3 valkuaista

1,5dl sokeria

2tl vanilijasokeria

Mittaa aineet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa ns. jäykäksi "vaahdoksi".  Levitä pohjien päälle tasaiset kerrokset. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

sisälle

mansikoita

2dl kuohukermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Puolita mansikat veitsellä. Valitse kakuista toinen osa pohjaksi ja aseta se tarjoiluvadille. Kaavi päälle kermavaahtoa ja asettele mansikat sen päälle. Lisää toinen "pohja" kanneksi ja koristele mansikoilla ja kermavaahdolla.

Kolmen suklaan moussekakku

Ihana hyydytetty kakku, jossa kolmea suklaata (vaalea-, maito- ja tummasuklaa). Todella makea kakku, sopii hyvin kahvitteluhetkiin.

TARVIKKEET:

pohja (n.19 oreota tai dominoa)

1KERROS:

130g maitosuklaata

0,75dl kuohukermaa

1rkl sokeria

2 liivatelehteä

2,25dl kuohukermaa

2KERROS:

100g valkosuklaata

0,75dl kuohukermaa

1rkl sokeria

½dl maustamatonta jukurttia

2 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

3KERROS:

100g tummaa suklaata

0,75dl kuohukermaa

1rkl sokeria

2 liivatelehteä

2,25dl kuohukermaa

Valmistus

Murskaa keksit ja painele ne leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

1KERROS: Kiehauta ½dl kermaa sokerin kanssa kattilassa, kaada sen jälkeen pilkotun suklaan päälle kulhoon. Sekoita niin että suklaa sulaa. Liota liivatelehtiä kylmässä noin 10 minuuttia, sulata sitten liivate pieneen määrää kuumaa vettä. Lisää liivatteet suklaaseen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita se vähitellen suklaan joukkoon. Kaada keksien päälle ja laita kakku pakkaseen noin 10 minuutiksi.

2KERROS: Tee samalla tavalla kuin ensimmäinen, mutta lisää jugurtti joukkoon liivatteiden jälkeen. Kaada kerros aiemman päälle ja laita takaisin pakkaseen.

3KERROS: Tee samaan tapaan kuin ensimmäinen. Kaada kerros muiden päälle ja pistä kakku jähmettymään kunnolla jääkaappiin yön yli.

Vappudonitsit

Vihdoinkin pääsin kokeilemaan Iloleipurin donitsipeltiä. Enää ei tarvitse donitseja vääntää rasvassa, vaan hieman terveellinen vaihtoehto valmistuu uunissa. Kuitenkin maku on hieman erilainen, mutta todellakin maittava.

Tarvikkeet:

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl ruokasoodaa

2tl vanilijasokeria

ripaus suolaa

1dl sokeria

1 muna

1½dl maitoa

2rkl öljyä

Kuorrutukseen valkosuklaata ja strösseleitä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja märät aineet eri kulhossa keskenään. Yhdistä märät aineet kuiviin ja sekoita nopeasti, mutta älä liikaa sillä taikina kärsii siitä. Annostele taikina voideltuun donitsipeltiin. Paista sitten 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä ja kuorruta ne sitten sulalla valkosuklaalla. Ripottele päälle strösseleitä. 

Dr Oetker - Aina on aihetta leipoa kakku (Vintage- kakku)

Dr. Oetkerilla pyörii kakkukilpailu, johon päätin väsäistä oman kakun. Kakun sisällä on kahta erilaista täytettä (mango ja suklaa). Tarjosin kakkua kavereilleni ja kyllä meni kaupaksi. Käythän äänestämässä kakkuani? Kakku löytyy nimellä Vintage.

Tarvikkeet

2x Kakkupohjaa

4 munan:

4 munaa

1½ dl sokeria

1½dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

3 munan:

3 munaa

1dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

Täytteet

Suklaatäyte:

200g suklaata

100g tuorejuustoa

3dl kuohukermaa

Mangotäyte

200g mangotuorejuustoa

3dl kuohukermaa

Lisäksi:

2 banaania

1prk persikoita sokeriliemessä

sokerimassaa

Tee taikinat erikseen, ohje menee samalla tavalla. Ensin munat ja sokeri vatkataan. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään ja lisää ne munasokeriseokseen siivilän läpi. Voitele ja jauhota vuoka. Lisää taikinat vuokiin (isompi 4 munan noin 24cm levyiseen ja 3 munan noin 18cm levyiseen vuokaan). Paista sitten kakut 175 asteen lämmössä noin 20-30 minuuttia.

Valmista täytteet. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita suklaan joukkoon tuorejuusto ja sekoita. Lisää se sitten kermavaahtoon. Sekoita hyvin.

Mangotäytteessä vatkataan ensin kerma vaahdoksi. Sitten lisätään joukkoon mangotuorejuusto ja sekoitetaan hyvin. 

Pilko banaanit ja persikat paloiksi. Banaanit lisätään suklaatäytteeseen ja persikat mangotäytteeseen.

Leikkaa kummatkin kakut kolmeen osaan. Aloita täyttämällä ja kostuttamalla isompi kakku (Maito on hyvä kostuke). Täytä vuorotellen kahdella eri täytteellä. Sivele vaaleampaa täytettä lopuksi kakun ympärille. Valmista sokerimassasta ohut levy ja aseta se kakun päälle. Suorista reunat ja leikkaa ylijäämä reunoilta pois. 

Tee erillisellä alustalla seuraava pienempi kakku samaan tapaan kuin edellinen. Tässä kohtaa käytin vain siniseksi värjättyä sokerimassaa. Nosta kakku varovasti lastan avulla toisen kakun päälle. 

Koristele haluamallasi tavalla. Itse tein leveitä pinkkejä palasia kakun alakerrokseen ja yläosan jätin tyhjäksi. Kakkujen väliin tein punoksen, jottei liitoskohta näy. 

Pääsiäiskuppikakut

Pääsiäinen on herkkujen aikaa. Kuppikakut saa koristeltua ihanasti helpolla kuorrutteella ja karamelleillä pääsiäistä varten!

Tarvikkeet

3 munaa

2dl sokeria

1dl flora juoksevaa

2tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

4dl jauhoja

2dl kermaviiliä

2-3rkl maitoa

Kuorrute:

2dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

3rkl tomusokeria

elintarvikevärejä

pääsiäismunia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rasva nuolijalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne munasokerivaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Lisää lopuksi maito ja sekoita hieman. Annostele muffinit vuokiin ja paista niitä 180 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kun muffinit ovat jäähtyneet valmista kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto eri kulhossa. Sekoita se sitten kermavaahdon joukkoon hyvin. Lisää joukkoon tomusokeri siivilän läpi ja sekoita. Laita hetkeksi jääkaappiin. Tämän jälkeen voit valita kuorrutteeseen värit (Itse käytin punaista ja vihreää). Pursota tähtityllalla haluamasi pursotus ja koristele pääsiäismunilla.

Juhlapöydän keksit

Mietitkö jotain simppeliä, mutta hienostunutta tarjottavaa juhliin. Nämä rinkulan muotoiset keksit ovat kuorrutettu suklaalla. Kuvion saa tehtyä tähtityllalla pursottamalla.

Tarvikkeet:

Murotaikina

200g rasvaa

1dl sokeria

1 muna

1tl leivinjauhetta

4dl vehnäjauhoja

200g tummaa suklaata

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon puuhaarukalla. Anna taikinan vetäytyä hetki jääkaapissa (n.30min). Pistä taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota taikinasta renkaita pellille. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja anna keksien paistua noin 15 minuuttia. 

Kun keksit ovat valmiita sulata suklaa. Dippaa osa jokaisesta keksistä suklaaseen ja aseta ritilälle kuivumaan.

50-vuotis kakku

Kakkua 50-vuotis juhlille. Päällä sinistä sokerimassaa ja sisällä mansikoita, ananasta ja vanilijakermavaahtotäyte. 

Tarvikkeet:

kakkupohja

4 munaa

1½dl sokeria

2dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

Muut

4dl kuohukermaa

1pkt blå band vanilijakastike

1prk ananasmursaa

1dl mansikkahilloa

2dl mansikoita

Valmista ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon nuolijalla sekoittaen. Voitele ja jauhoita vuoka ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. 

Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kolmeen osaan. 

Valmista vanilijakastike ohjeiden mukaan. Vatkaa 2dl kermaa ja kaada ne vanilijakastikkeeseen. 

Aloita kakun koonti. Aseta pohja tarjoiluvadille ja kostuta se maidolla tai mehulla. Lisää mansikkahillo ja sulatetut mansikat tai leikellyt tuoreet mansikat kerroksen päälle. Sivele päälle osa vanilijakermasta. Aseta toinen kerros päälle ja kostuta se. Levitä ananasmurska ja sen päälle vanilijakerma. Aseta kansi ja kostuta se. Sivele kannen päälle loput vanilijakermasta, sillä se suojaa sokerimassaa.

Värjää sokerimassa siniseksi pastaväreillä (sokerimassaa menee noin 100g). Kaulitse se ja leikkaa siitä kakun halkaisijan kokoinen ympyrä. Aseta sokerimassa kakun päälle. Vatkaa loput kermasta ja pursota se kakun reunoille. Keskelle kakkua voit tehdä haluamasi koristeen kermavaahdolla. 

Jääkiekkokauden päättäjäiskakku

Toteutin Kiekko- Vantaa Idälle pienen yllätyksen. Tein eräälle joukkueelle kolme kakkua kauden päättäjäispelin jälkeen tarjoiltavaksi. Väreinä on sinistä ja oranssia, kuten kiekkovantaan logossakin. Myös logon kala pääsi suklaakoristeena kakun päälle. Mukaan piti tietysti saada hieman karamellejäkin. Sisällä on murskattua ananasta, mansikkaa ja kermavaahtoa. Simppeliä- ja varmasti hyvää.

Kun värjäät kermavaahdon elintarvikeväreillä, sitä ei kannata ruveta siloittamaan kuumalla vetisellä veitsellä, sillä väri lähtee irtoamaan kermasta.

Sydämmellinen mustikkapiirakka

Ihana viikonlopun kahvipöytäherkku syntyy mustikoista, rahkasta ja murotaikinasta.

Tarvikkeet:

400g murotaikinaa 

1prk maustamatonta rahkaa

1 kananmuna

1dl sokeria

1tl vanilijasokeria

3dl mustikoita

murutaikina:

50g margariinia

1dl sokeria

2dl jauhoja

Sulata murotaikina ohjeiden mukaan. Voitele vuoka ja painele taikina reunoja myöten siihen. Kaada mustikat pohjan päälle. Sekoita muna, rahka ja sokerit keskenään hyvin. Kaavi sitten seos mustikoiden päälle. Valmista murutaikina. Sekoita sormin nyppimällä taikina ja ripottele sitä piirakan päälle. Paista sitten 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Perinteikäs Kinuskikakku

Kinuskikakku koristeineen valmistui syntymäpäiväjuhliin, mutta samalla tietysti juhlittiin naistenpäivää. Kakun sisällä on ananasmurskaa ja banaania.

Tarvikkeet:

6 munan kakkupohja:

6 munaa

2dl sokeria

2½dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nuolijalla sekoittaen munasokerivaahtoon. Voitele ja jauhota vuoka. Paista kakkua uunissa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Täyte ja kostutus:

maitoa

3dl kermavaahtoa

1prk ananasmurskaa

1 iso banaani

Kun kakku on jäähtynyt leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta ensimmäinen osa maidolla ja lisää ananasmurska ja  osa kermavaahdosta väliin. Aseta päälle seuraava leikattu kakkupohja ja kostuta se maidolla. Pilko banaanit ja asettele ne kerroksen päälle. Lisää loput kermavaahdosta. Pistä kansipala päälle ja kostuta sekin maidolla.

Kinuski ja muu kuorrute:

3dl kermavaahtoa (kuorrute)

2dl kuohukermaa

1dl sokeria

1dl fariinisokeria

1 tl voita 

1tl vanilijasokeria

Kaada kattilaan 2dl kuohukermaa, sokeri ja fariinisokeri. Keitä kinuskia noin. 15-20 minuuttia kunnes se saostuu. Kun laitat kinuskia kylmälle lautaselle ja se ei levähdä vaan jää nätiksi ns. palloksi lautaselle on kinuski valmista. Lisää sitten voi ja vanilijasokeri. Sekoita kunnes voi on sulanut joukkoon. Anna sitten kinuskin jäähtyä hetki ennenkuin kaadat sen kakun päälle. 

Vatkaa kerma ja pursota pursoitukset tähtityllalla kakun reunoille. Pursoita kermavaahtoa myös kinuskin reunalle.

Kiinnostaisiko teitä myös ruusujen ohje?

Kinuskikuppikakut

Innostuin kinuskikastikkeista ja ajttelin, että muffinin ja kinuskin yhdistelmä voisi olla hyväkin. Ja hyviähänhän niistä tuli. Kuorrutteeksi voi valita mitä haluaa, mieluiten jotain kevyttä sillä kuppikakku on aika tuhti. Nämä cupcakesit menivät Dr. Oetkerin leivo - ja koristele kuppikakkukilpailuun, jossa voit käydä minua äänestämässä facebookissa. (Linkitän tähän kilpailun, kun bloggerin linkkaustoiminto ryhtyy toimimaan)

Tarvikkeet:

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

4dl jauhoja

1dl maitoa

1dl kinuskikastiketta

1tl vanilijasokeria

1tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat vatkaten. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja yhdistä ne nuolijala sekoittaen vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi joukkoon kinuskikastike. Annostele muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin. 15 minuuttia.

Meetvurstipiiras

Tässä tulee toinen wanhojentansseihin viemäni suolainen piirakka. Ylimääräistä suolaa ei tarvita, sillä meetvurstin suolaisuus on riittävä. Piirakkaa tulee yksi pellillinen.

Tarvikkeet:

300g margariinia

6dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

1dl vettä

350g meetvurstia

n. 1dl purjoa

1prk ranskankermaa

2dl kevytkermaa

½ paprika

5 kananmunaa

2dl juustoraastetta

Aloita nyppimällä rasva ja jauhot sekaisin. Lisää sitten suola ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja painele leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pilko meetvurstit paloiksi saksilla. Siivuta paprika isoiksi siivuiksi. Sekoita kaikki muut aineet keskenään, paitsi paprika. Esipaista pohjaa 225 asteessa uunissa noin 15minuuttia. Vinkki! Kannattaa haarukalla tehdä pohjaan pieniä pisteitä, jolloin pohja paistuu paremmin. Lisää loppu täyte esipaiston jälkeen ja lisää vielä paprikat päälle. Jatka paistamista 15-20 minuuttia, tai kunnes piiras on kauniin värinen.

Mutakakku (mudcake)

Mutakakku on ihana suklainen kakku, joka jätetään keskeltä hieman raa'aksi. Näin kakun koostumus on löysä. Tarjoa kakkua vanilijajäätelön, kermavaahdon tai vanilijakastikkeen kanssa. Ohjeen otin Hellapoliisin kakut & keksit leivontakirjasta.

Tarvikkeet:

6 munaa

½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

125g voita

350g tummaa suklaata (taloussuklaa)

1-2 rkl vettä

Koristelu:

puolitettuja kit kat -karkkeja

amerikanpastilleja

½dl kuohukermaa

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten erillisessä kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, sekoita sitten joukkoon jauhot.

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen suklaa. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää sitten joukkoon vesi ja sekoita.

Yhdistä suklaaseos ja taikina keskenään. Sekoita osa valkuaisesta taikinan sekaan. Sekoita ja nostele loput valkuaisesta vielä taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista 225 asteessa 15 minuuttia.

Anna kakun hieman jäähtyä ja siirrä tarjoilualustalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä sitä kakun reunoille. Puolita kitkatit ja painele  ne kermavaahtoon pystyyn. Kaada kakun päälle amerikanpastilleja koristeeksi.

Ystävänpäivän suklaamuffinit

Ystävänpäivä lähestyy kovaa vauhtia. Päätin juhlistaa sitä näin ennenaikaisesti wanhojentanssien takia. Kyseessä on ihanan mehevät suklaamuffinit, joihin tulee päälle valkosuklaakreemi. Miksei näitäkin voisi lahjaksi antaa.

Tarvikkeet:

100g voita

2 ½dl sokeria

½dl kaakaota

1tl vanilijasokeria

2tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

3½dl jauhoja

1dl maitoa

Sekoita vatkaimella munat, pehmeä voi ja sokeri keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa nuolijalla sekoittaen. (Kuivat aineet lisätään siivilän kautta). Annostele muffinit vuokiin ja paista niitä 200 asteessa noin. 15 minuuttia.

Kuorrute:

250g mascarponejuustoa

½dl flora juoksevaa

130g valkosuklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa mascarpone ja rasva sekaisin. Lisää sula suklaa ja vatkaa niin kauan kunnes seos on kuohkeaa. Pursota sitten jäähtyneiden muffinien päälle.

Sydän-cakepopsit

Ystävänpäivä lähestyy ja lahjaideat ovat varmaan monen mielessä. Ystävänpäivän lahjaksi sopii hyvin sydänkakkutikkarit! Näihin kannattaa varata aikaa, sillä kuorruttaminen ja koristelu vie eniten aikaa tässä hommassa. Koristelun voi tehdä jollain muullakin suklaalla, mutta itse käytin vaaleanpunaista candy melts- suklaata.

Tarvikkeet:

3 kananmunaa

1dl sokeria

1dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vanilijasokeria

2rkl kaakaota

200g tuorejuustoa

½dl sokeria

340g candy melts vaaleanpunaista suklaata

60g fazerin sinistä

nonparelleja

grillitikkuja puolitettuina (n.20kpl)

Valmista kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon nuolijalla. Jauhota  vuoka korppujauhoilla ja paista pohjaa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Kun kakkupohja on jäähtynyt murenna se kulhoon. Notkista tuorejuusto ja sekoita se joukkoon. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin. Taputtele sitten taikina hieman paksu levyksi alustalle. Ota siitä sydänmuotilla sydämmen mallisia kuvioita. Työnnä jokaisen sydämmen päähän krillitikku. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Kasta sydämmet suklaaseen ja työnnä ne styroksiin jähmettymään. Koristele kuivuneet sydämmet suklaalla ja nonparelleilla.